{"id":27,"date":"2015-04-28T18:23:12","date_gmt":"2015-04-28T16:23:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.friskatorpet.se\/?page_id=27"},"modified":"2016-01-19T15:40:34","modified_gmt":"2016-01-19T14:40:34","slug":"wagyu","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.friskatorpet.se\/index.php\/wagyu\/","title":{"rendered":"Wagyu"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-medium wp-image-144 alignright noborder\" src=\"http:\/\/www.friskatorpet.se\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/nWagyu-300x214.jpg\" alt=\"nWagyu\" width=\"300\" height=\"214\" srcset=\"https:\/\/www.friskatorpet.se\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/nWagyu-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.friskatorpet.se\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/nWagyu.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Wagyu \u00e4r japanska och betyder japansk n\u00f6tboskap. Det \u00e4r ett samlingsnamn f\u00f6r fyra underraser alla med ursprung fr\u00e5n japan. De fyra underraserna \u00e4r svart, r\u00f6d, korthornad och kullig Wagyu. Underraserna svart och r\u00f6d wagyu finns utanf\u00f6r japan medan korthornad och kullig Wagyu endast finns i japan. Exporten av levande djur och genetiskt material fr\u00e5n japan \u00e4r stoppad d\u00e5 djuren \u00e4r klassade som nationell skatt. De djur som finns utanf\u00f6r japan stammar alla fr\u00e5n 44 djur som exporterats mellan 70 till 90 talet.<\/p>\n<p>Wagyu \u00e4r ursprungligen drag och packdjur som avlats f\u00f6r egenskaper s\u00e5som uth\u00e5llighet och dragf\u00f6rm\u00e5ga. Detta gav upphov till ett intramuskul\u00e4rt fett som kunde brukas som energidep\u00e5. Det \u00e4r detta intramuskul\u00e4ra fett som idag ger wagyuk\u00f6ttet dess karakt\u00e4ristiska marmorering. Rasen har en del genetiska blodslinjer med olika egenskaper, dessa linjer stammar fr\u00e5n isolerade grupper av djur som gav upphov till ett liknande genetiskt material, n\u00e5gra av dessa linjer \u00e4r tajima, shimane och fujiyoshi. Av dessa s\u00e5 \u00e4r tajima en framst\u00e5ende linje med avseende p\u00e5 armorering.<\/p>\n<p>Wagyuk\u00f6tt finns i begr\u00e4nsat omfattning att f\u00e5 tag p\u00e5 runt om i v\u00e4rlden. Wagyuk\u00f6tt producerat i vissa begr\u00e4nsade omr\u00e5den i japan b\u00e4r namnet efter detta omr\u00e5de, det mest ber\u00f6mda av dessa kanske \u00e4r Kobe d\u00e4r den ber\u00f6mda kobebiffen produceras. D\u00e5 japanerna inte lyckats skydda detta utanf\u00f6r sina gr\u00e4nser s\u00e5 finns \u00e4ven en del produkter s\u00e5som \u201damerican kobe beef\u201d d\u00e4r kvalitetskraven inte \u00e4r lika strikta.<\/p>\n<p>K\u00f6tt som produceras utanf\u00f6r japan av renrasiga djur kan d\u00e4remot kallas k\u00f6tt fr\u00e5n fullblodswagyu. Korsningsar med wagyu \u00e4r vanliga utanf\u00f6r japan.<\/p>\n<p>Wagyu i Sverige \u00e4r en relativt nytt, idag \u00e4r det en handfull uppf\u00f6dare som h\u00e5ller Wagyu och dessa har ett hundratal djur.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"854\" height=\"480\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/94HhDl1Fk6w\" frameborder=\"0\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Svenska Wagyuf\u00f6reningen startades 2013 f\u00f6r att verka f\u00f6r sprida information om rasen och att medverka till att kvalitetsf\u00f6rb\u00e4ttra rasen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wagyu \u00e4r japanska och betyder japansk n\u00f6tboskap. Det \u00e4r ett samlingsnamn f\u00f6r fyra underraser alla med ursprung fr\u00e5n japan. De fyra underraserna \u00e4r svart, r\u00f6d, korthornad och kullig Wagyu. Underraserna svart och r\u00f6d wagyu finns utanf\u00f6r japan medan korthornad och kullig Wagyu endast finns i japan. Exporten av levande djur och genetiskt material fr\u00e5n japan [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-27","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.friskatorpet.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/27","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.friskatorpet.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.friskatorpet.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.friskatorpet.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.friskatorpet.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.friskatorpet.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/27\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":253,"href":"https:\/\/www.friskatorpet.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/27\/revisions\/253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.friskatorpet.se\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}